溴酸鉀檢測試劑盒

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溴酸鉀（Potassium bromate），分子式為KBrO3，是一種無機鹽，白色或無色三方晶系結晶或顆粒。主要用作分析試劑、氧化劑、食品添加劑（中國現已禁用）、羊毛漂白處理劑。對眼睛、皮膚、粘膜有刺激性。

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更新時間：2024-10-23
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溴酸鉀檢測試劑盒

用途：檢測面粉制品中是否含有溴酸鉀，適用于小麥粉、面粉或面粉制品、薯片等

自1914年溴酸鉀初次在美國用于面包烘焙以來，迄今已有90年歷史在沒有任何因使用溴酸鉀而危害健康的報告公布以前，由于成本低廉，溴酸鉀在世界范圍內被廣泛應用。

過去人們一直認為，當各種烘焙條件得到正確控制，溴酸鉀將轉化成惰性的、無害的溴化物。然而隨著檢測技術和設備的進步，日本的烘焙實驗表明依然有50ppb的溴酸鉀殘留在焙烤后的面包中；英國檢測的結果更高達300ppb。1983年-1986年日本通過長期毒性/致癌性實驗表明：溴酸鉀在實驗條件下對大鼠有致癌作用。其后的多項研究證實了日本的實驗結果，表明溴酸鉀是一種致癌物質，可導致動物的腎臟、甲狀腺及其他癌變。

基于以上發現，委員會認為使用溴酸鉀作為面粉處理劑是不當的，同時決定撤消以前允許的*水平。這份報告發布以后，一些國家作出了反應，主動禁止了溴酸鉀的使用。1995年該委員會的第44號報告仍持相同的立場，暫時未發現新的毒害數據。

從此自1999年8月起，溴酸鹽在新加坡，泰國，澳大利亞和新西蘭被禁止使用，馬來西亞于2000年11月開始禁止使用溴酸鹽。在南美的大部分國家，溴酸鹽也被禁止使用，這些國家包括巴西、阿根廷、智利、烏拉圭、玻利維亞、委內瑞拉（2001年3月）和哥倫比亞。溴酸鹽在秘魯和厄瓜多爾仍被允許使用，允許的*分別是75和25ppm。日本有著與中國相似的法規和允許使用量，并且在2000年規定：在終產品完成之前溴酸鹽必須被分解或去除。同樣在俄羅斯和印度尼西亞，溴酸鉀仍被允許使用。

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